LE COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE : MERCI !

Une bonne nouvelle comme on les aime, qui donne du baume au cœur à nos vignerons !

En effet, la cuvée Merci ! sur le millésime 2016 possède 2 étoiles sur 3 et fait partie des coups de cœur du Guide Hachette des vins 2019 paru le 5 septembre 2018.

Cette cuvée Merci ! est le fruit d’un vrai élan de solidarité autour du Domaine Saint Martin et notamment autour du vigneron Mr Henri Cases.

Ce dernier a eu un problème de santé l’empêchant de travailler à la vigne durant plusieurs mois. Ce sont donc ses voisins et ses proches qui se sont organisés et initiés à l’élaboration de cette cuvée née sous X.

Cette année-là, Henri Cases inscrivit au concours général ce fruit d’un travail collectif qui remporta la médaille d’or.

Exploit qui fut nommé en l’honneur de tous ces travailleurs anonymes et solidaires : Merci !

Indication Géographique Protégée Cité de Carcassonne

Cépages : Marselan 85% et Merlot 15%

Vinification : vendanges à la machine, égrappage après une courte macération pré-fermentaire, puis la fermentation commence en cuve béton pour finir avec un élevage sous bois.

Dégustation : robe rubis aux reflets framboise, nez fin sur les fruits rouges et la vanille, bouche gourmande par son fruit, son élégance et son bel équilibre pour une finale épicée, vanillée et sur le cuir.