LE DOMAINE ROTIER

Votre parcours…

• Être Vigneron a toujours été une vocation pour vous ?

Oui, depuis longtemps. C’est venu progressivement au cours de mes études d’ingénieur en agriculture à Toulouse Purpan.

• Quelle est votre « philosophie » de culture ? Et pourquoi ?

Une viticulture bien insérée dans le milieu naturel, respectueuse des équilibres, permettant d’obtenir des produits sains et goûteux. Nous ne sommes que de passage sur cette terre, elle ne nous appartient pas. Il nous revient simplement de la faire fructifier.

• Si vous n’aviez pas été vigneron, quel métier auriez-vous exercé ?

Agriculteur sans doute, en tous cas un métier où j’aurais pu rester indépendant.

• Décrivez en quelques mots votre vin ?

Oui, mais lequel ? Nous cherchons à faire des vins fins, élégants, quelles que soient les couleurs ou les gammes.

Le présent…

• Quelles difficultés ou bonnes surprises avez-vous rencontrées cette année ?

En 2017 nous avons échappé au gel et ce fut ensuite un très beau millésime.

En 2018, c’est un peu humide… On verra…

• Quelle est votre « patte » de vigneron, votre différenciation ?

Nous travaillons beaucoup deux cépages historiques de Gaillac, le Duras en rouge et le Len de l’Ehl en blanc. » (Loin de l’oeil)

• Décrivez en trois mots votre région/votre appellation ?

Trois grands terroirs, des cépages originaux et uniques au monde des paysages superbes et des vignerons passionnés.

Ces dernières années…

• Quelle est la cuvée dont vous êtes le plus fier ? Et si vous étiez restaurateur, quel accord proposeriez vous ?

Renaissance Vendanges Tardives 2014 ! Avec un plateau de fromages et une tarte aux fruits jaunes de l’été (abricots, figues, pommes, poires, coings…).